Parte de la herencia indígena de los guaraníes y recibe una sutil influencia española durante la colonización; está compuesta en su mayoría de maíz, ingrediente principal que abunda en estas tierras; ofrece platos exquisitos. Hablamos de la cocina paraguaya.
Son las 10 de la mañana y, bajo un caluroso sol que hace sentir todos y cada uno de los 40 grados de temperatura del día, llegamos al conocido Mercado 4 de la ciudad de Asunción. Se trata del gran comedor popular de la zona, escenario de la famosa película 7 cajas —la primera película paraguaya en tener recorrido comercial internacional en muchos años, premiada en San Sebastián en 2012—. Dentro del mercado, encontramos varios puestos de comida. Nos dirigimos a uno de ellos y escuchamos:
—¿Señoritas, que desean comer hoy? ¿En qué les puedo servir?
Dicho con la característica calidez humana del paraguayo y una sonrisa de oreja a oreja. Quien se nos acerca no es otra que «Shakira» —como se hace llamar la cocinera y dueña de uno de ...

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